2024. 1. 19. 22:00ㆍ카테고리 없음
만두(Mandu)
고기와 김치가 들어간 만두를 만들어 볼려고 해요
만들기전 먼저 만두에 대해 간략히 공부해볼까요?
만두는 밀가루를 반죽하여 얇게 편 만두피에 고기, 채소 등의 소를 넣고 반달이나 둥근 모양으로 빚어 찌거나 튀긴 음식입니다.
한국에서는 설날에 떡국과 함께 먹는 음식으로 유명하며, 중국에서는 만터우(饅頭)라고 부르며 다양한 종류가 있습니다.
다음은 만두의 종류와 특징입니다.
1.고기만두: 고기와 채소를 잘게 썰어 볶은 후 만두피에 넣어 만듭니다. 고기의 육즙이 풍부하여 맛이 좋으며, 대표적인 만두 중 하나입니다.
2.김치만두: 김치와 고기, 채소를 잘게 썰어 볶은 후 만두피에 넣어 만듭니다. 김치의 매운맛과 고기의 고소한 맛이 어우러져 맛이 좋으며, 한국에서 인기 있는 만두 중 하나입니다.
3.새우만두: 새우와 고기, 채소를 잘게 썰어 볶은 후 만두피에 넣어 만듭니다. 새우의 식감이 살아있어 맛이 좋으며, 중국의 샤오롱바오(小籠包)와 유사한 맛이 납니다.
4.군만두: 만두를 기름에 튀겨 만든 음식입니다. 바삭한 식감과 고소한 맛이 특징이며, 간식이나 안주로 많이 먹습니다.
5.물만두: 물에 삶아 만든 음식입니다. 부드러운 식감과 담백한 맛이 특징이며, 국물과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
6.왕만두: 크기가 큰 만두로, 고기와 채소를 듬뿍 넣어 만듭니다. 포만감이 높아 식사 대용으로 많이 먹으며, 중국의 바오쯔(包子)와 유사한 맛이 납니다.
7.납작만두: 만두피를 얇게 만들어 납작하게 만든 음식입니다. 대구광역시의 대표적인 음식 중 하나로, 간장과 고춧가루를 섞은 양념장에 찍어 먹습니다.
8.굴림만두: 만두피 없이 만두소를 굴려 만든 음식입니다. 만두피가 없어 부드럽고 촉촉한 식감이 특징이며, 아이들이나 노인들도 쉽게 먹을 수 있습니다.
9.감자만두: 감자 전분을 이용하여 만든 만두피를 사용하여 만든 음식입니다. 감자의 쫄깃한 식감이 살아있어 맛이 좋으며, 강원도의 대표적인 음식 중 하나입니다.
10.해물만두: 새우, 오징어, 조개 등의 해물을 넣어 만든 만두입니다. 해물의 신선한 맛과 향이 살아있어 맛이 좋으며, 중국의 샤오롱바오와 유사한 맛이 납니다.
다양한 재료와 조리 방법으로 맛과 식감을 조절할 수 있으며, 건강에도 좋은 음식입니다.
고기 만두는 고기와 채소를 잘게 썰어 볶은 후 만두피에 넣어 만든 만두입니다.
- 재료:
- 다진 돼지고기 200g
- 으꺤 두부(고기한근당 두부한모)
- 부추 50g
- 대파 1/2대
- 마늘 2쪽
- 생강 1조각
- 숙주
- 묵은지(씻기)
- 다진파(많이, 줄기말고 뿌리쪽)
- 다시마(미원)
- 고추가루
- 간장 1큰술
- 설탕 1작은술
- 참기름 1작은술
- 후추 약간
- 만두피 30장(피가 붙지 않도록 밀가루를 뿌리고 종지그릇에 물 약간 담아서 빚어요)
- 조리 방법:
1. 돼지고기는 잘게 다지고(다진 고기라면 패스), 부추와 대파, 마늘, 생강은 깨끗이 씻어 잘게 썰어줍니다.
2. 볼에 돼지고기와 으깬 두부, 숙두, 묵은지, 부추, 대파, 마늘, 생강, 간장, 설탕, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다. (묵은지는 김치만두용이니 빼셔도 되구요.)
3. 만두피에 2의 소를 넣고 반달 모양으로 빚습니다.
4. 끓는 물에 만두를 넣고 5분 정도 삶아줍니다.
5. 삶은 만두를 건져내어 그릇에 담고, 간장과 식초를 섞은 양념장을 곁들여 먹습니다.
- 팁:
- 돼지고기는 지방이 적은 부위를 사용하는 것이 좋습니다.
- 부추는 향이 좋고 건강에도 좋은 채소이므로, 많이 넣는 것이 좋습니다.
- 간장과 설탕, 참기름, 후추 등의 양념은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.
- 만두피를 직접 만들 경우, 밀가루와 물, 소금을 섞어 반죽한 후 30분 정도 숙성시켜 사용합니다.
- 영양성분:
- 단백질: 약 15g
- 탄수화물: 약 30g
- 지방: 약 10g
- 주의사항:
- 돼지고기의 지방 함량이 높으므로, 과다 섭취하면 내몸이 정말 돼지만두가 되요.
- 만두를 삶을 때 물이 끓으면 소금을 약간 넣어주면 만두피가 더욱 쫄깃해집니다.
간단하게 만들 수 있고, 맛도 좋아서 많은 사람들이 즐겨 먹는 음식 중 하나입니다.
페어링
고기 만두와 어울리는 술은 다음과 같습니다.
1.맥주: 가볍고 시원한 맛이 만두의 기름진 맛을 잡아주어 잘 어울립니다. 특히 라거 맥주는 청량감이 높아 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
2.막걸리: 부드러운 맛과 향이 만두의 담백한 맛과 잘 어울리며, 특히 고기 만두의 고기의 맛과 막걸리의 누룩향이 조화롭게 어우러져 맛이 더욱 좋아집니다.
3.소주: 깔끔하고 쌉쌀한 맛이 만두의 기름진 맛을 잡아주며, 고기 만두의 고기의 맛과 소주의 알코올 향이 조화롭게 어우러져 맛이 더욱 좋아집니다.
4.와인: 레드 와인은 고기의 맛과 향을 더욱 살려주며, 탄닌 성분이 기름진 맛을 잡아줍니다. 화이트 와인은 상큼한 맛이 만두의 기름진 맛을 잡아주며, 산미가 고기의 맛을 더욱 살려줍니다.
5.하이볼: 청량감과 상큼한 맛이 만두의 기름진 맛을 잡아주며, 고기 만두의 고기의 맛과 하이볼의 탄산감이 조화롭게 어우러져 맛이 더욱 좋아집니다.
* 군만두에 위스키...보기에는 좋지만 그닥 어울리지는 않았어요
* 개인의 취향에 따라 선택하시면 됩니다. 술의 종류와 양은 적절하게 조절하여 건강에 해롭지 않도록 주의해야 합니다.
추천 음악
고기 만두를 먹으면서 듣기 좋은 추천곡 골라봤어요
1.버스커 버스커 - 벚꽃엔딩: 봄의 분위기를 느낄 수 있는 곡으로, 고기 만두를 먹으면서 들으면 더욱 맛있게 느껴질 수 있습니다.
2.아이유 - 밤편지: 감성적인 분위기를 느낄 수 있는 곡으로, 고기 만두를 먹으면서 들으면 마음이 편안해질 수 있습니다.
3.방탄소년단 - Dynamite: 경쾌하고 신나는 분위기를 느낄 수 있는 곡으로, 고기 만두를 먹으면서 들으면 기분이 좋아질 수 있습니다.
4.이문세 - 붉은 노을: 추억을 불러일으키는 곡으로, 고기 만두를 먹으면서 들으면 과거의 추억을 떠올리면서 즐길 수 있습니다.
5.김광석 - 사랑했지만: 감성적인 분위기를 느낄 수 있는 곡으로, 고기 만두를 먹으면서 들으면 마음이 따뜻해질 수 있습니다.
이것저것 귀찮을땐 고향만두가 끝판왕이죵~!