벌교의 맛을 그대로! 매콤 짭짤한 꼬막 비빔밥

꼬막 비빔밥

꼬막 비빔밥은 겨울철 서해 바다에서 채취한 꼬막을 이용하여 만든 대표적인 한국 요리 중 하나입니다.

꼬막은 고단백, 저지방 식품으로, 철분과 칼슘, 비타민 등이 풍부하여 건강에 좋은 음식으로 알려져 있죠. 꼬막의 쫄깃한 식감과 매콤 짭짤한 양념장이 어우러져 맛과 영양을 동시에 챙길 수 있는 요리입니다.

 

 겨울철만 되면 KBS의 '생생정보통 같은 매스컴에 방영되는것 같은 단골 손님 같은 꼬막 요리가 자주 소개되곤 하는듯해요. 
얼마전에는 MBC의 '나혼자 산다'에서 배우 이장우가 꼬막 비빔밥을 만드는 모습이 방영되어 큰 화제를 모았습니다. 꼬막 비빔밥 맛집이 소개되어 많은 사람들의 관심을 받았습니다. 그럼 오늘은 여러분들이 직접 꼬막 맛집이 되어보세요.  

 

겨울철 한국인의 제철 밥상 '꼬막 비빔밥'

 

난이도 : 중
조리 시간 : 약 30분

 

• 꼬막의 제철 시기와 보관 방법

꼬막은 11월부터 3월까지 제철이며, 보관할 때는 꼬막을 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 밀폐용기에 담아 냉동보관 하는 것이 좋습니다.

꼬막을 해감하고 삶는 과정이 다소 번거로울 수 있으며, 양념장을 만드는 과정에서도 재료의 양을 조절하는 것이 어려울 수 있습니다. 하지만, 재료가 비교적 간단하고 조리 방법도 복잡하지 않기 때문에, 요리 초보자도 충분히 만들 수 있습니다.

 

조리 시간은 꼬막을 해감하고 삶는 시간, 양념장을 만드는 시간, 밥 위에 꼬막과 양념장을 올리는 시간 등을 모두 포함한 것입니다. 꼬막의 해감 시간이나 삶는 시간은 꼬막의 상태나 물의 온도 등에 따라 달라질 수 있으므로, 상황에 따라 조절해야 합니다.

 

꼬막은 반드시 깨끗히 씻은 후 해감을 합니다.

 

꼬막을 해감할 때는 물에 소금을 넣고 꼬막을 넣어 검은 봉지를 씌워 두는 것이 좋습니다. 또, 꼬막을 삶을 때는 물을 너무 많이 넣거나 너무 오래 삶으면 꼬막이 질겨질 수 있으므로 주의해야 합니다.

 

꼬막 해감 방법은 다음과 같습니다.

• 물에 소금 1-2스푼을 넣고 쇠 숟가락, 동전 등을 함께 넣어서 하는 것이 좋습니다. 어두운 검은 봉지 들을 덮어준 뒤 냉장고에 30분~1시간 정도 보관합니다.

요즘은 마트에서 파는 꼬막들은 대부분 해감이 된 상태로 판매되고 있습니다. 구매 전에 해감 여부를 확인하시는 것이 좋습니다.

1.꼬막을 물에 담가 바락바락 문질러 여러 번 헹굽니다.
2.꼬막을 냄비에 넣고 꼬막이 잠길 만큼 물을 부어 끓입니다.
3.물이 끓으면 불을 끄고 찬물을 한 컵 부어줍니다.
4.꼬막을 건져내어 다시 물에 헹굽니다.
5.꼬막을 그릇에 담고, 물을 부어줍니다.
6.소금을 넣어줍니다.
7.검은 봉지를 씌워 빛을 차단합니다.
8.해감 시간은 보통 1~2시간 정도가 적당합니다.

꼬막 해감 시 주의할 점은 다음과 같습니다.

• 해감 시간이 너무 길어지면 꼬막의 맛이 떨어질 수 있으므로, 적당한 시간 동안 해감하는 것이 좋습니다.
• 해감할 때 물의 온도가 너무 높아지면 꼬막이 죽을 수 있으므로, 적당한 온도를 유지하는 것이 중요합니다.
• 해감할 때 사용하는 물은 깨끗한 물을 사용하는 것이 좋습니다.

꼬막 해감을 잘 하면 꼬막의 식감과 맛이 더욱 좋아지며, 요리를 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

 

해감 이후 삶아준 꼬막은 일일이 하나씩 껍질을까서 용기에 담아주었습니다. 

 

레시피

 

재료 :

• 꼬막 1kg
• 밥 2공기
• 대파 1/2대
• 청양고추 1개
• 홍고추 1개
• 참기름 1큰술
• 통깨 1큰술

양념장 재료 :

• 간장 4큰술
• 고춧가루 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 설탕 1큰술
• 참기름 1큰술
• 통깨 1큰술

1)꼬막을 깨끗이 씻어 해감합니다.
2)냄비에 물을 끓인 후 꼬막을 넣고 삶아줍니다.
3)꼬막이 입을 벌리면 건져내어 찬물에 헹군 후 껍질을 제거합니다.
4)대파, 청양고추, 홍고추는 잘게 썰어줍니다.(저는 쌉싸름한 냉이도 추가해 줬어요)
5)양념장 재료를 모두 섞어줍니다.
6)밥 위에 꼬막과 양념장을 올리고, 대파, 청양고추, 홍고추, 참기름, 통깨를 뿌려줍니다.

 

양념장과 꼬막 재료 준비 끝

 

 

꼬막 비빔밥의 영양성분과 의학적 효능

 

꼬막은 고단백, 저지방 식품으로, 100g당 단백질 함량이 약 14g, 지방 함량이 약 1.8g입니다. 철분과 칼슘, 비타민 B군 등이 풍부하여 빈혈 예방과 성장 촉진에 효과적입니다. 또, 타우린이 풍부하여 간 기능 개선과 심혈관 질환 예방에도 도움이 됩니다.

 

 

꼬막을 활용한 다른 요리 소개

꼬막전, 꼬막무침, 꼬막찜 등 다양한 요리를 만들 수 있습니다.

 

꼬막 비빔밥은 만들기 쉽고 맛도 좋아서 누구나 쉽게 만들 수 있는 요리입니다. 가족이나 친구들과 함께 만들어 먹으며 즐거운 시간을 보내시길 바랍니다.

 

페어링 술

꼬막 비빔밥은 매콤한 맛이 특징이기 때문에, 달콤한 맛이 나는 술이 잘 어울립니다.

대표적인 예로는 느림마을 막걸리, 매실주, 피노누아 와인 등이 있습니다.

 

추천 곡

꼬막 비빔밥은 한국 전통 음식이기 때문에, 한국 전통 음악인 판소리, 가야금 연주곡 등이 잘 어울리겠지만 
일단 대중적인 '버스커 버스커의 벚꽃엔딩' 

따뜻한 밥 위에 꼬막과 양념장 그리고 김,파,무순을 올려봤어요. 매콤 짭잘한 비빔밥은 모시조개국을 곁들여 먹으면 입안이 개운하더라구요.

 

 

별교 꼬막 주문 고고, 1만3찬원 2키로