2024. 1. 19. 05:08ㆍ카테고리 없음
볼로네제 라구 파스타
조리시간 : 2시간
난이도(1-10점, 상중하) : 6점 중간
볼로네제 라구 파스타는 이탈리아 볼로냐 지방에서 유래한 파스타로, 다진 고기와 토마토, 와인 등을 함께 끓여 만든 소스인 라구(Ragu)를 사용하여 만든 파스타입니다.
1. 라구 소스 만들기
2. 파스타면 삶기
라구 소스는 소고기와 돼지고기, 양파, 당근, 셀러리 등의 채소와 토마토 페이스트, 레드 와인 등을 함께 넣고 약한 불에서 오랫동안 끓여 만듭니다. 이때, 고기의 식감과 풍미가 소스에 잘 어우러지도록 하기 위해 고기를 잘게 다지는 것이 좋습니다.
볼로네제 라구 파스타는 라구 소스의 깊은 맛과 파스타의 쫄깃한 식감이 어우러져 맛이 좋으며, 토마토의 상큼한 맛과 고기의 고소한 맛이 조화롭게 어우러져 있습니다. 또, 숏파스타 또는 딸리아뗄레면 사용하면 소스가 잘 묻어 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다.
만드는 방법은 다음과 같습니다.
조리 설명
1.파스타 면을 끓는 물에 소금을 넣고 8-10분 정도 삶아줍니다.
2.팬에 올리브오일을 두르고 다진 마늘과 양파를 볶아줍니다.
(여기서 중요팁! 샐러리를 잘게 썰어서 같이 볶아주면 맛이가 기가막힘요)
3.다진 소고기와 돼지고기를 넣고 볶아줍니다.
4.레드 와인을 넣고 끓여 알코올을 날려줍니다.
5.토마토 페이스트와 물을 넣고 끓여줍니다.
6.소금, 후추로 간을 하고, 월계수 잎을 넣어줍니다.
7.소스가 걸죽해질 때까지 약 2시간 정도 끓여줍니다.
8.삶은 파스타 면을 건져내고, 소스와 함께 볶아줍니다.
9.파슬리 가루를 뿌려 마무리합니다.
볼로네제 라구 파스타는 재료와 조리 방법이 다소 복잡하지만, 한 번 만들어 놓으면 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 또, 라구 소스를 만들 때 사용하는 재료와 조리 방법을 조금씩 변형하여 자신만의 독특한 맛을 가진 볼로네제 라구 파스타를 만들 수도 있습니다.
제목과 같이 볼로네제 라구 파스타는 이탈리안들이 즐겨먹는 음식중 하나입니다. 마치 한국의 사골처럼 한번 만들어 놓으면 여럿이서 먹기도하고 오래 먹기도하며, 소스만 소분하여 냉동해서 꺼내먹는식의 사골급 요리입니다.
저도 한번 만들어 놓으면 몇달을 집에서 간편하게 먹곤하는데 아주 좋은 요리인것 같습니다.
볼로네제 라구 파스타는 이탈리아 볼로냐 지방의 전통적인 파스타 요리로, 소고기와 돼지고기, 토마토, 와인 등을 오랜 시간 끓여 만든 소스를 사용합니다.
재료:
- 스파게티면 200g
- 소고기(불고기용) 200g
- 돼지고기(불고기용) 200g
- 양파 1개
- 마늘 5쪽
- 당근 1/2개
- 셀러리 1대
- 토마토소스 1컵
- 레드와인 1/2컵
- 치킨스톡 1컵
- 올리브오일 2큰술
- 소금, 후추 약간
조리 방법:
1.소고기와 돼지고기는 잘게 썰어 준비합니다.
2.양파, 마늘, 당근, 셀러리는 깨끗이 씻어 잘게 썰어 준비합니다.
3.팬에 올리브오일을 두르고 마늘과 양파를 볶아 향을 낸 후, 소고기와 돼지고기를 넣어 볶아줍니다.
4.고기가 익으면 당근과 셀러리를 넣고 함께 볶아줍니다.
5.레드와인을 넣고 알코올이 날아갈 때까지 끓여줍니다.
6.토마토소스와 치킨스톡을 넣고 약한 불에서 1시간 정도 끓여줍니다.
7.소금과 후추로 간을 맞춰줍니다.
8.끓는 물에 소금을 넣고 스파게티면을 8분 정도 삶아줍니다.
9.삶은 스파게티면을 건져내어 볼로네제 라구 소스와 함께 볶아줍니다.
10.완성된 볼로네제 라구 파스타를 접시에 담아줍니다.
볼로네제 라구 파스타는 고기와 채소가 듬뿍 들어가 영양가가 높고, 토마토소스의 상큼한 맛과 고기의 고소한 맛이 어우러져 맛도 좋습니다.
또한, 오랜 시간 끓여 만든 소스는 깊은 맛과 풍미가 있어 파스타뿐만 아니라 라자냐, 피자 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
페어링
볼로네제 라구 파스타의 맛과 향이 강하기 때문에, 가벼운 맛의 와인이나 맥주와 함께 즐기는 것이 좋습니다.
- 와인: 피노 누아, 샤르도네, 소비뇽 블랑 등의 화이트 와인이나, 시라, 산지오베제, 메를로 등의 레드 와인이 잘 어울립니다.
- 맥주: 라거, 필스너, IPA 등의 다양한 맥주와 함께 즐길 수 있습니다.
위의 추천 드린 것 외에도 볼로네제 라구 파스타와 어울리는 다양한 음료가 있으니, 개인의 취향에 따라 선택하시면 됩니다.
추천 음악
볼로네제 라구 파스타와 잘 어울리는 음악 소개해요
1.라따뚜이 OST: 프랑스의 애니메이션 영화 '라따뚜이'의 OST는 경쾌하고 밝은 분위기로, 볼로네제 라구 파스타와 함께 먹으면 기분이 좋아질 것입니다.
2.모차르트 피아노 협주곡 21번: 모차르트의 대표적인 피아노 협주곡 중 하나로, 우아하고 아름다운 선율이 특징입니다.
3.베토벤 교향곡 5번: 베토벤의 대표적인 교향곡 중 하나로, 경쾌하고 활기찬 분위기가 특징입니다.
위의 음악들은 볼로네제 라구 파스타와 함께 즐길 때 더욱 맛있게 느껴질 수 있습니다.
추천 식당
볼로네제 라구 파스타로 유명한 식당은
- 오스테리아 오르조: 서울 용산구에 위치한 이탈리아 레스토랑으로, 볼로네제 파스타와 한우 안심 카르파치오 등이 인기 메뉴입니다.
- 몽고네: 서울 강남구에 위치한 이탈리아 레스토랑으로, 볼로네제 파스타와 봉골레 파스타 등이 인기 메뉴입니다.
- 광야: 서울 마포구에 위치한 이탈리아 레스토랑으로, 볼로네제 라구 파스타와 오징어 먹물 리조또 등이 인기 메뉴입니다.