2024. 1. 29. 12:20ㆍ카테고리 없음
꼬막 까르보나라 파스타
꼬막은 고단백, 저지방의 알칼리성 식품으로 소화가 잘 되어 병후 회복식이나 어린이의 성장발육에 좋습니다.
필수 아미노산이 균형 있게 들어 있어 단백질의 질이 우수하고 무기질이 풍부하죠. 또한, 타우린이 풍부하여 담석을 용해하거나 간장의 해독작용, 체내 콜레스테롤 저하, 심장기능 향상 등의 효과가 있습니다.
까르보나라는 이탈리아의 대표적인 파스타 요리 중 하나이지만 우리에게도 아주 익숙한 파스타죠.
크림과 달걀, 치즈 등을 이용하여 만든 소스를 스파게티 면과 버무려 먹잖아요.
그러나 이탈리아 음식 중에 꼬막을 이용한 파스타는 일반적이지 않습니다.
이탈리아에서는 해산물을 이용한 파스타가 많이 있지만, 꼬막은 주로 한국이나 일본 등 아시아 지역에서 많이 먹는 해산물이기 때문입니다.
물론 이탈리아에서도 꼬막과 비슷한 해산물을 이용하여 파스타가 있어요. 예를 들어, 조개나 홍합 등을 이용하여 만든 파스타는 이탈리아에서도 매우 인기가 있습니다.
저는 한국에서 겨울철이면 쉽게 구할 수 있는 꼬막과 평소 즐겨먹는 까르보나라를 결합해서 음식을 만들어봤어요.
조개나 홍합같이 부드러운 식감은 아니지만 꼬막의 독특한 쫄깃함과 짭짤한 맛을 지닌 해산물이 부르러운 크림파스타와 어울러져 보기에도 먹기에도 만족도가 높았어요.
여러분도 꼭 한번 드셔보시길 추천드려요. 꼬막이 남은건 전 페이지 꼬막 비빔밥으로 슥삭슥삭! ㅎㅎ
난이도: ★★☆☆☆
조리시간: 25분
- 꼬막을 해감하고 삶는 과정이 필요합니다.
- 까르보나라 소스를 만드는 과정에서 달걀을 익히는 것이 중요합니다.
위 조리시간은 꼬막 해감/삶기(1시간)을 제외한 시간 입니다.
레시피
순서 : 꼬막 손질(해감/삶기) > 크림소스 > 파스타면 삶기
재료: (2인분 기준 정량)
- 달걀 2개
- 파마산 치즈가루 4큰술
- 베이컨 4줄(생략가능)
- 올리브오일 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 파스타면 200g
- 양파 1/2개
- 마늘 3쪽
- 꼬막
조리 순서:
1.달걀을 볼에 넣고, 파마산 치즈가루와 소금, 후추를 넣어 잘 섞어줍니다.
2-1.(생략가능) 베이컨을 잘게 썰어 팬에 올리브오일을 두르고 볶아서 용기에 별도로 덜어줍니다.
2-2.양파, 마늘은 잘게 썰어 팬에 올리브오일을 두르고 양파, 마늘을 볶아줍니다.
3. 양파, 마늘이 익으면, 달걀 용량 만큼의(1의 달걀물) 물을 넣어 잘 섞어줍니다.
4.소스가 너무 묽으면, 파마산 치즈가루를 더 넣어 농도를 조절합니다.
크림소스를 기반으로 한 까르보나라가 익숙할 수 있지만, 정통 까르보나라는 달걀을 기본으로 만들어집니다.
달걀을 이용하여 만든 까르보나라 소스는 부드럽고 고소한 맛이 특징이며, 파스타나 리조또 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
달걀의 양과 조리 시간은 개인의 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 베이컨 대신에 새우나 오징어 등 다른 해산물을 사용해도 좋습니다.
5.삶은 스파게티면을 넣고 섞어줍니다.
Tip. 파스타면을 섞을 때는 꼬막, 양파, 마늘이 볶은 팬에 열을 식히거나 불을 약하게 하신 후 면과 소스를 담아 빠르게(최대 30초안에) 섞어줍니다.(팬에 열이 뜨겁거나 너무 오래 섞으면 소스의 계란 성분이 하얗게 익거나 팬에 늘러붙을 수 있는점 유의하시기 바랍니다.
Tip. 소스가 담긴 볼에 파스타면과 볶아 용기에 덜어둔 꼬막, 베이컨,마늘,양파를 함께 넣어 빠르게 섞어 접시에 담습니다.
꼬막 까르보나라 파스타의 영양성분과 의학적 효능
- 단백질과 필수 아미노산이 풍부하여 근육 형성과 성장에 도움을 줍니다.
- 타우린이 풍부하여 간 기능 개선과 심혈관 질환 예방에 효과적입니다.
- 칼슘과 철분이 풍부하여 골다공증 예방과 빈혈 예방에 도움을 줍니다
꼬막 까르보나라 파스타는 맛과 영양성이 모두 뛰어난 요리입니다. 처음 만들어보는 분들은 조금 어려울 수 있지만, 차근차근 따라하면 쉽게 만들 수 있습니다.
페어링 술
- 화이트 와인: 꼬막의 비린내를 잡아주고, 까르보나라의 부드러운 맛을 더욱 살려줍니다.
- 클래식 음악: 꼬막 까르보나라의 부드러운 맛과 클래식 음악의 차분한 분위기가 어우러져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
추천곡
1.라흐마니노프 피아노 협주곡 2번: 러시아의 작곡가 라흐마니노프가 작곡한 피아노 협주곡으로, 부드러운 멜로디와 화려한 연주가 특징입니다. 꼬막 까르보나라의 부드러운 맛과 잘 어울리며, 차분한 분위기를 만들어줍니다.
2.베토벤 교향곡 5번: 독일의 작곡가 베토벤이 작곡한 교향곡으로, 경쾌한 멜로디와 강렬한 연주가 특징입니다. 꼬막 까르보나라의 고소한 맛과 잘 어울리며, 활기찬 분위기를 만들어줍니다.
3.모차르트 피아노 협주곡 21번: 오스트리아의 작곡가 모차르트가 작곡한 피아노 협주곡으로, 아름다운 멜로디와 화려한 연주가 특징입니다. 꼬막 까르보나라의 부드러운 맛과 잘 어울리며, 우아한 분위기를 만들어줍니다.
한국의 제철 재료 '꼬막' X 이탈리아 대표 음식 '까르보나라 파스타'
즐거운 식사시간 되세요.
벌교 꼬막 주문 고고! 1만3천원 2키로